Foto: Republikkammaren för kalmykrasen, Kazakstan
Den ryska köttrasen kalmyk har en åtminstone 300 år lång historia som till stor del är höljd i dunkel. Man tror att rasen har utformats på de ryska stäpperna i öster och på höglandet i landets södra delar. Men att det även finns inslag från de mongoliska stäpperna och halvöknarna. Idag förekommer rasen framför allt i Kazakstan, där det finns en rasförening som har cirka 60 000 djur registrerade i stamboken.
Härdiga djur
Under lång tid var det naturligt urval som formade rasen. Den hårda miljön på de ryska stäpperna gjorde djuren mycket härdiga. Under vintrarna får de en tjock päls och rikligt med underull, vilket underlättar för att upprätthålla kroppstemperaturen i kall väderlek.
Nötkreatur av rasen kalmyk har även god sjukdomsresistens. De är kända för att ha god uthållighet och att anpassa sig snabbt. De kan gå långa sträckor för att hitta mat åt sig själva.
Hornen är utformade som halvmånar. Djuren har relativt små huvuden och stark kroppsbyggnad med robusta ben.
Hondjuren blir tidigt könsmogna och redan vid 1,5 års ålder kan kvigan kalva in, men då bör hon först ha uppnått en levande vikt över 300 kilo. Hållbarheten är sedan bra, varför kalmyk-kor ofta blir uppåt 15 år. Rasens kännetecken är mycket starka modersegenskaper och kon försvarar den nyfödda kalven intensivt.
Kalmyk
- Kor väger vanligtvis upp till 500 kilo och blir ungefär 130 centimeter höga. Tjurar väger upp till 900 kilo når 150 centimeter på höjden.
- Slaktutbytet från en kalmyk är cirka 60 procent. Vid 8 månaders ålder väger kalven cirka 200 kilo.
- Köttet är marmorerat.