I snitt´slänger äldreboenden 114 gram per lunchportion. Det visar en kartläggning av matsvinn från luncher i kommunala måltidsverksamheter 2024 som Livsmedelsverket genomfört. I ett pressmeddelande konstaterar de att det är en betydande del och att mängden har ökat något jämfört med 2022. De skriver också:
”Undernäring är vanligt bland sköra äldre och det är därför allvarligt att den mat som planerats och tillagats utifrån de äldres energi- och näringsbehov inte blir uppäten.”
Alla kommuner har inte koll på matsvinnet
I kartläggningen 2024 deltog 70 kommuner. De flesta av landets kommuner följer dock inte upp hur mycket av maten som de äldre faktiskt äter.
− Genom att mäta matsvinnet och den mängd mat som serveras får verksamheterna viktig kunskap som är nödvändig för att upptäcka risk för undernäring bland äldre som bor på särskilda boenden. Att främja aptit och matglädje, så att mer av den serverade maten äts upp, behöver prioriteras. På så sätt kan vi öka förutsättningarna för friskare äldre, säger Karin Fritz, matsvinnsexpert på Livsmedelsverket.
Några förslag på åtgärder:
- Göra måltidsmiljön mer trivsam
- Involvera de äldre i beslut som rör måltiden
- Individanpassa måltiden utifrån enskilda önskemål
- Vara flexibel med tidpunkten för måltiden
- Samarbeta mellan måltidsverksamhet och vård- och omsorgsverksamheten.
Mer om studien: Sköra äldre löper större risk för undernäring när matsvinnet på äldreboenden ökar
Mer om matvinn: Lägre svinn med köttraser – Tidningen Nötkött