Efter två bakläxor om kostråden från landsbygdsminister Peter Kullgren (KD), där det bland annat ingick att ha med beredskapsaspekten, har Livsmedelsverket presenterat sina nya råd. Men ministern är inte helt nöjd.
”Jag konstaterar att Livsmedelsverket nöjer sig med att titta på försörjningen av näringsriktig mat i fredstid och därför föreslår 350 gram rött kött per vecka”, skriver han i en kommentar till Nötkött.
LÄS MER: Peter Kullgren instämmer i kritiken mot nordiska kostråd
Beredskapsproblem med nya köttgränsen
Ann-Kristin Sundin, nutritionsexpert på LRF, anser att kostråden lyfter fram svenska livsmedel. Men rekommendationen av 350 gram rött kött per vecka skulle innebära en minskning av svensk nötköttsproduktion. Det anser även hon är problematiskt ur ett beredskapsperspektiv.
– Ska vi minska eller till och med lägga ner köttproduktion i vissa delar av landet är risken att man inte kan producera andra grödor som vi kan äta, säger Ann-Kristin Sundin.
En annan aspekt som hon lyfter fram är att risken för järnbrist ökar med mindre andel kött i kosten.
Svårt att ersätta med bönor
Kostråden utgör basen för offentlig måltid och påverkar bland andra barns och äldres mat. Ofta lyfts baljväxter fram som möjligt alternativ till kött. Genom att kombinera det med något C-vitaminrikt ska det öka järnupptaget. Men enligt Ann-Kristin Sundin gäller inte det vissa bönor. Än så länge inte finns någon metod att tillämpa där i köket för att öka järnupptaget.
– Det blir svårt att förhålla sig till kostråden ur ett järnperspektiv när det står att vi kan ersätta köttet med baljväxter och C-vitaminrika livsmedel, för det stämmer inte när det gäller åtminstone vissa bönor.
LÄS MER: Kött – en faktor att räkna med